دانلود رایگان


تحقیق درباره آب پنیر 64 ص - دانلود رایگان



دانلود رایگان تعداد صفحه : 63مقدمه تعريف: آب پنير whey بخش آبكي و جدا شده از شير است كه معمولا بر اثر اضافه

دانلود رایگان
تحقیق درباره آب پنیر 64 صفرمت فایل: ورد- Word
مرجع فایل - قابل ویرایش )
مقدمه تعريف: آب پنير whey بخش آبكي و جدا شده از شير است كه معمولا بر اثر اضافه كردن اسيد، حرارت دادن يا انعقاد مايع پنيري بدست مي آيد. اين ماده غير شفاف و رنگ آن زرد مايل به سبز است. براساس تعريف ارائه شده توسط فدراسيون بين المللي محصولات لبني (IDF) تعريف پنير بصورت زير آمده است: پنير فراورده اي است تخميري يا تخمير نشده كه بدنبال انعقاد شير كامل، پس چرخ و مخلوط اين مواد بدست مي آيد و حداقل ماده خشك آن 24% است و قسمت جدا شده از آن آب پنير ناميده مي شود . در واقع پنير از فاز امولسيون ( چربي) و سوسپانسيون مسيلي تشكيل مي شود. اين فاز در برگيرنده مواد محلول در چربي مانند ويتامين ها و مواد كلوئيدي همراه با كازئين است در حاليكه آب پنير شامل فاز محلول شير است و عمدتا حاوي لاكتوز، پروتئين يا پروتئين محلول يا پروتئين آب پنير، مواد معدني محلول، اسيدهاي آلي و ويتامين و آنزيم است. كل ماده جامد آب پنير معمولا بين 5/6-6 % و BOD آن 32000 يا بيشتر مي باشد. تركيبات آب پنير در جدول زير آمده است: جدول 1-1 تركيبات تقريبي آب پنير ( درصد) تركيبات آب پنير حاصل از توليد پنير  ماده خشك كل آب چربي پروتئين نيتروژن غير پروتئيني ( NPN) لاكتوز خاكستر ( مواد معدني) كلسيم فسفر سديم پتاسيم كلر اسيدلاكتيك 4/6 6/93 05/0 55/0 18/0 8/4 5/0 043/0 04/0 05/0 16/0 11/0 05/0   در حدود 30 سال پيش آب پنير در اروپا و آمريكا بعنوان ضايعات به فاضلاب منتقل مي شد در صورتيكه مي تواند براي تغذيه دام
قسمتی از محتوی متن پروژه میباشد که به صورت نمونه ، بعد از پرداخت آنلاین در فروشگاه فایل آنی فایل را دانلود نمایید .
پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین



دریافت فایل
جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید




تحقیق


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


مقاله فردريك ويلهم فروبل 3ص

پاورپوینت پدر پولدار پدر بی پول نویسنده:رابرت

پاورپوینت پدر پولدار پدر بی پول نویسنده:رابرت

مقاله تاريخچه احزاب سياسی در ايران

پاورپوینت کامل و جامع با عنوان کاربرد کامپیوتر

پیده ( Pide)

دانلود پاورپوینت کارگاه تحلیل عاملی اکتشافی با

بررسی تاثیر بدهی صنعت بر ارزش بازار شرکتهای

پرسشنامه خلاقیت شناختی عابدی

Programming Microsoft Dynamics NAV 2015